在形状上，膨化食品已有了种种突破，从开始的单一形状向如今的各种水果、蔬菜、玩具、动物等各式各样的形状发展，使得膨化食品形式多样化。在口味上，膨化食品不仅在芯料上下功夫，加入奶油、蛋黄粉、巧克力等，提升产品的档次，而且也在表层做文章，加入表面涂糖、涂巧克力等，使食品口味多样化。在口感上，初的小米锅巴时代已经远去，如今的全膨化非油炸食品口感更好，而且更健康。

　　对于膨化食品生产线也是用来膨化食品的一种设备，但是在膨化的过程中，有很多的因素会影响到食品的因素，导致膨化食品的质量各有不同，对于影响膨化食品质量的有哪些因素呢?下面带您去了解膨化食品生产线讲述影响膨化食品质量的因素。

　　再就是糊化：淀粉粒在适当温度下(60～80℃)，在水中溶涨，分裂，形成均匀糊状溶液的作用为糊化作用。只有充分糊化但又没有解体的淀粉，分子间氢链大量断开，充分吸水，为下一步老化时淀粉粒高度晶化包住水分，从而为造成可观的膨化度奠定基础。

　　对于食品的干燥：产品中水分含量直接影响到产品膨化度的大小。因此干燥水分含量的控制是非常重要的。如果干燥后制品中水分含量过多，油炸膨化时，很难在短时间内将水分排出，造成制品膨化不起来，口感发软，不脆，破坏了产品的特色。若水分含量太低，油炸时又很难在短时内形成足够的喷射蒸汽将食品组织膨胀起来，也会降低产品的膨化度。因此，干燥时间选择7小时，水分含量为适宜。

　　后是就是食品的老化：膨化后的à-淀粉在2～4℃下放置1.5～2天变成不透明的淀粉。在老化过程中，糊化时吸收的水分被包人淀粉的微晶结构，在高温油炸时，造成淀粉微晶粒中水分急剧汽化喷出，使淀粉组织膨胀，形成多孔、疏松结构，达到膨化的目的。

　　在人们不断追求健康的生活方式的今天，膨化食品生产线也有着更多需要开发和改进之初，这给膨化食品生产线企业提出了更多的要求，同时也给足了上升空间。膨化食品受到追捧，相信膨化食品生产线前景一定不错。