微微波干燥杀菌设备不同于传统的干燥方法，微微波干燥杀菌设备的导热方向与水扩散方向相同。

　　与传统干燥方法相比，微微波干燥杀菌设备具有干燥速度快、节能、生产效率高、干燥均匀、生产清洁、易于实现自动控制和提高产品质量等优点。因此，它在干燥的各个领域越来越受到重视。微波干燥技术的应用和理论早在20世纪60年代就在国外得到了广泛的研究，并在近几十年得到了进一步的发展。我国对微波干燥技术的研究起步较晚，与国外相比有一定差距，但也取得了良好的成果和许多研究应用成果。

　　中国的微微波干燥杀菌设备已应用于食品工业、材料化工、制药工业、矿物开采工业、陶瓷工业、实验室分析、湿天然橡胶加工等。

　　微微波干燥杀菌设备广泛应用于生产和生活中。微波干燥的目的是除去一些原料、半成品和成品中的水或溶剂，以供加工、使用、运输和储存。微微波干燥杀菌设备加热物料时，被加热物料的极性分子随着微波频率以每秒数十亿次的高频率来回摆动摩擦，产生的热量足以使物料在短时间内达到热干燥的目的。在这种作用下，材料内外同时受热。

　　微微波干燥杀菌设备也广泛用于粉状、泥状、粒状和结晶物料的干燥和脱水。如:化学原料、化学矿石、精细化学品、有机化学原料、无机化学原料、化肥、高分子聚合物、涂料和无机颜料、染料和有机颜料、食品和饲料添加剂、催化剂和化学添加剂、粘合剂、新能源材料、橡胶制品、化学试剂产品等。

　　与国外相比，我国微微波干燥杀菌设备的应用研究起步较晚。虽然已经取得了许多成果，但微波干燥技术的应用研究领域相对狭窄，大多停留在实验阶段或小规模生产阶段。复合微波干燥技术的研究有待拓展。微波干燥的瞬时传质和传热理论研究还不够，需要加强与微波干燥技术相匹配的设备和仪器的开发。