多层隧道式电烤箱日常保养指南
更新时间：2025-08-29 点击次数：16次
多层隧道式电烤箱日常保养指南
每日保养(每班次结束后进行)
每日保养的重点是清除日常生产产生的残留物，保持基本卫生。
外部清洁：
用湿软布擦拭烤箱外部表面、控制柜门、观察窗玻璃，去除油污、粉尘和手印。
注意：避免直接用水冲洗，防止液体渗入电器元件。
内部清扫：
取出承载体(网带、链条、烤盘等)，送至清洗间用食品级清洗剂浸泡刷洗，彻底冲洗干净后晾干或烘干。
使用软刷、刮板或吸尘器清除炉膛内部的大量食物残渣、碎屑和积灰。重点区域是角落和底部。
发热管初步检查：
在照明下目视检查发热管是否有明显变形、裂纹或异常颜色(如局部发白、烧断)。
检查记录：
检查设备运行记录，确认当日有无异常情况(如异常噪音、温度波动)，并为下一班次做好交接。
二、 每周保养(或累计运行一定时间后)
每周保养是对设备进行更深度的清洁和关键部件的检查。
深度清洁：
发热管：在完全冷却断电后，用干软布轻轻擦拭发热管表面的积尘和油污。严禁使用硬物刮擦或用湿布擦拭，以免损坏发热管表面的涂层和影响散热，导致寿命缩短。
内壁与风道：使用食品级清洁剂和软布擦拭烤箱内壁、顶部和风口。对于热风循环烤箱，要特别留意循环风机扇叶上的油污堆积，它会严重影响热效率和风速。
传送带系统：清洁主动轮、从动轮和轨道上的油污和积垢。
机械系统检查与润滑：
检查链条/网带：检查张紧度是否合适，过松或过紧都会影响运行和寿命。检查是否有严重磨损或变形。
检查齿轮和轴承：检查是否有异常噪音或磨损。
润滑：按照设备说明书的要求，对链条、轴承、齿轮等运动部件使用食品级高温润滑脂进行润滑。切忌过量，以免油脂滴落到产品或发热管上。
电气系统检查：
检查接线端子：打开电气柜(必须在断电后)，检查主电源线和加热器接线端子是否有松动、烧焦、变色的迹象。如有发现，立即由专业电工处理。
清洁电气柜：用吸尘器或软毛刷轻轻清除柜内灰尘。
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